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学习永嘉麦饼技术培训,温州金正小吃培训麦饼的做法

详细说明发布时间:2018-11-13 13:12 浏览次数:39
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品牌:金正小吃培训学校
单价: 面议
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发货期限: 自买家付款之日起 3 天内发货
所在地: 浙江 温州市
有效期至: 长期有效
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产品介绍
 永嘉麦饼的做法,学习麦饼技术培训,温州金正小吃培训麦饼的做法

永嘉麦饼原出永嘉沙头。沙头历来是舴艋停靠旅客歇脚候潮的埠头。此地麦饼别有风味。往来旅人常备为干粮。一个麦饼的原配料是:半斤麦粉,一个鸡蛋,一汤匙菜油,搅拌揉透,成凹字形,嵌入咸菜、鲜肉、磷虾、味精。包拢后,用木槌捶成扁圆形,入在平底铁煎盘中两面白,再转到烤炉中焙硬。食之松脆弱,喷香,堪称美食。

永嘉麦饼的做法  

1. 和面:在面粉中间,打入鸡蛋,调和油,用筷子搅拌,再加入水和成面团。(将面团放置一边发酵,至少半小时后待用)

2. 肥肉切丁,用细盐腌一下。

3. 馅料:梅菜干洗过拧干,入锅翻炒,加糖,鸡精翻炒,最后加入少量味精拌匀,出锅。

4. 将步骤3中的馅料加入腌过的肥肉、虾皮、葱花,搅拌均匀待用。

5. 发酵过的面团,手感比之前的要软绵。取一块面团,擀成圆形饼皮,中间厚,半边薄。

6. 在饼皮中间放上步骤4中做好的馅料。 接下去就是包汤圆一样,包拢收口。

7. 注意封口处朝上,用手指轻按抚平封口处,再用擀面杖擀成圆形的饼。

8. 最后一步,准备好锅,锅内一般不需要放油,直接放入饼,用中火煎至两面焦黄即可

9. 喜欢鸡蛋的朋友可以在最后一步之后在饼皮上戳一个洞,沿着筷子灌入一个鸡蛋(鸡蛋事先打散)到馅料之中,加火至鸡蛋煎熟。(类似鸡蛋灌饼)


学习永嘉麦饼技术培训,温州金正小吃培训麦饼的做法
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