问题一：高温会对商用豆腐机的加工工序产生哪些不利影响？
坚持在高温的环境中使用商用豆腐机，不仅会加速零部件的损害，严重时还会造成安全事故的发生，腐竹在高温下生产很容易发生霉变，在加热揭竹过程中，豆浆的pH会因有机物的分解而逐渐下降，且温度越高，下降越快，如果豆浆的pH低于6.2，豆浆便会出现黏稠状，表面结皮龟裂、不成片。
问题二：如何规避高温对商用豆腐机所产生的影响？
1、合理安排工作时间，减轻劳动强度，商用豆腐机尽量不要在一天之中温度较高的时刻工作，加工人员在工作过程中注意多饮水，安排人员交替上班。
2、配备防暑药品，例如人丹、清凉油和风油精等，检查每一位工人的防暑降温物品，一旦人员中暑应及时处理，并加强休息。
3、加强场地的防暑降温工作，由于商用豆腐机多为露天作业，因此应每隔一个小时给场地洒水，降低温度，保持商用豆腐机所需的水为正常水温，这样生产出来的腐竹的质量才能有保障，尽量避免所有设备在太阳下暴晒，勤检查电器电路和电机的散热，及时给相关设备加油。
4、让商用豆腐机“劳逸结合”，工作一段时间后即停运休息，及时检修出现问题的商用豆腐机，尽量在阴凉通风的地方发动，并经常检查内部零件，适当的给设备降温。
5、做好商用豆腐机的防火工作，因为高温炎热的天气非常干燥，对于灭火器等消防器材要仔细检查。