随着人们生活水平的提高,对蔬菜的品种与质量及保健功能的要求越来越高,特别是无公害、无残留的绿色蔬菜更受市民的青睐.芽苗菜作为一种新型的特种蔬菜是在90年代初刚刚在国内开始流行, ,深受生产者及消费者的欢迎,发展势头良好，市场广阔，特别是一些新品种市场十分火爆，常常有价无货，发展芽苗菜也应注意以下几个问题。
1.芽苗菜属于绿色蔬菜，生产过程中不得使用污水、农yao、化肥、植物生长jisu等，最/好使用自来水或井水。
2.选择优良的种子
不管生产何种芽苗菜，都应选择个体均匀、表面富有光泽，无破裂、无霉变的当年生新鲜种子，尤其像香椿等高档品种，很容易购到已丧失发芽力的陈年种子，给生产造成无谓损失。
3.把好消毒关
再次使用的育苗盘、生产用具等要进行消毒，可用高/mengsuan/jia1000-2000倍水溶液浸泡30分钟，然后用清水冲洗干净，以免造成烂种。生产车间可用紫外杀菌灯在空闲期进行消毒、杀菌。
4.注意开发新品种
传统的品种如豌豆、萝卜等市场已经比较成熟且趋于饱和，而近年来涌现的花生芽、香椿苗等新品种市场非常火爆，并不断开发出各种高xiao益的新品种，野菜类、香草类、富营养类将成为以后发展的重点。
5、采用新技术、新工艺，进行规模化，智能化生产，提高经济效益。
要想赢得消费者欢迎，生产者应采用新工艺、新技术，使产品外观整齐，色泽光亮，缩短生长期，降低纤维含量，提高产品的品质和档次，保证口感柔嫩。
6.要树立品牌意识
提高产品质量与档次，才能扩大市场份额。芽苗菜生产者要逐渐向规模化、标准化发展。
总之，打算开发芽苗菜的农民朋友应向正规的科研部门或有经验的生产商咨询，以少走弯路。