芽苗菜一年四季都可以种植，只要有适宜的温度，绿色美味，也可以把它当做一个项目来运作。下面小编就介绍一下香椿芽苗菜的种植技术。
种植香椿苗的技术要点
1.选种：选种以“红油椿”香椿品种最/hao,不要选择菜椿品种。
香椿种子有两种:毛籽和净籽。如若选用的是毛籽,则先将香椿种子外面的翅翼除去,家庭种植,用量少,可以直接用手轻搓几下,轻搓后把毛翅吹掉余下的就是净籽了。净籽在使用前还要去掉种子中的杂质和发育不好的、发霉的种子。当年10月份收获的种子,到翌年3月份以后发芽率逐渐降低,温度越高发芽率丧失越快,在自然室温储存,到7月发芽率仅有30%左右,所以一定选用当年发芽率高的优质新种子,尽量放在冰箱的冷藏室(0℃~8℃)储存。
2.浸种：浸种时,选好的香椿净籽用清水(冬天一般要用温水)清洗2~3次,目的是除掉种子表面的杂质和bing菌,然后放到容器内进行浸种。浸种时的水温根据季节而定,冬季浸种水温要求40℃-45℃,其他季节浸种水温可以低一些,夏季浸种用凉水即可。浸种时间冬季为24小时,夏季为12-16小时,春秋两季则保证在20小时左右即可。浸种过程中要对种子进行投洗,夏季投洗3次,其他季节投洗2次。注意在夏季浸种时不要早上浸种,如果在早上浸种,那您下一步所做的事就要赶在深夜进行了。
3.催芽：香椿种子浸泡好后即可催芽。将泡好的种子放在块湿棉布(豆包布最/hao)中摊开包好,放在向阳处,但不要让阳光直射。催芽用棉布可重复使用。但在每次使用后要及洗干净晾干,使用前用开水煮或者暴晒一下。催芽时,为避种子发黏不出芽,每天要把种子冲洗一遍。催芽最适宜温度25C,一般5天左右即可出芽(室温在12℃以上都可以催端只是温度越低催芽时间越长。如果催芽温度超过30℃易发生霉变,不利于催芽)。注意无论什么季节催芽,都要注意通风,包种子的布包不要包得太紧,尽量要把种子摊开。待到有60%的种子露出白尖时,即可以上盘播种.
4.播种与催苗：将浸透水的纸平铺在苗盘上,把露出白尖的香椿种子均匀地撒在纸上,种子的撒播密度}般为17厘米×12厘米的苗盘播10克干种子。播上种子的苗盘要用湿纸的盖在苗盘上,进行遮光,也可以用湿透的厨房纸或棉布(最/hao是豆包布)盖上避光。同时,注意苗盘的通风透气,不能包得太过于严密。在香椿催苗的过程中,每天用喷壶把出芽的香椿种子均匀地淋湿1~2遍,淋湿程度为湿透盘底纸不留积水即可。由于每个家庭种植环境和季节不同,每天喷淋的次数也不同,可以根据自身情况来定,主要是保持苗盘底部的纸湿润就可以了。
5.管理：大约3~5天后,种子长出的黄芽达到1厘米时,将苗盘上的覆盖物去掉让芽见光。香椿苗在弱光条件下能正常生长,注意不能让阳光直射,特别在夏季种植香椿苗时,光照较强,要注意遮阴。这个过程一般需要8天左右。见光后的香椿苗每天要用喷壶进行浇淋,水的多少只要保证纸有一定湿度即可,香椿苗后期生长的适宜温度为16℃~28℃,温度过高则易出现芽苗疯长影响口感,同时还容易出现bing害,温度太低则香椿苗生长缓慢。香椿苗在整个生长过程中的适宜相对湿度为80%左右,所以家庭中要种好香椿苗关键是控制温度和湿度。
6.采收：香椿苗生长15天左右,长到6~8厘米高,此时的香椿苗中间两片子叶充分展开时就能采收食用。具体方法:由于香椿苗的幼根不扎在底纸上,因此很容易将其提起(与底纸分离)提起后用剪刀从根部平整剪下即可。
7.食用方法:凉拌、和鸡蛋一起炒食。