培育蔬菜，除了浇水外，不要土壤，不施肥，不打农yao，你是不是难以置信：这能种出菜吗? 在重庆南川白沙镇大竹村，就有一个种植这种特殊蔬菜的厂房。 只见200余平方米的厂房内，整齐地排列着一个个一人多高的钢架子，每个钢架子分5层，每一层上面都摆着数十个长约60厘米，宽24厘米的托盘。 托盘上面，是各种品种的种子，有豌豆、花生、松柳等，有的种子已经发出了10厘米左右的绿芽。
“这就是我们今年5月份才正式上市的芽苗菜”。厂房负责人、重庆乐然农业科技有限公司总经理廖鑫金向笔者介绍。
何谓芽苗菜?
廖鑫金告诉笔者，芽苗菜就是一种专门利用各种谷类、豆类的种子培育出的高营养、无公害蔬菜，也被称为活体蔬菜。
据了解，芽苗菜在发芽过程中，会形成大量的活性植物蛋白、抗酸性物质和营养成分，对人体很有益处。
口感上，芽苗菜吃起来清香脆嫩，别有风味，是餐桌上的一道美味佳肴。
结缘芽苗菜
2011年前，廖鑫金还在国内某企业做管理工作。一次到江苏出差时，他无意中在当地市场上，发现了这种长约10公分，看起来翠..绿鲜嫩的“新奇菜”。
处于好奇，他花18元买了一斤。品尝后发现，这个菜味道好像要比其他菜都鲜嫩，这是为什么呢?
原因就在于芽苗菜的培育方式。
原来，在培育芽苗菜的过程中，不用土壤，也不用施肥、打农yao，只需要水分。生长8至15天就可以上市，是一种纯..天..然的绿色蔬菜。
廖鑫金对此大感兴趣，回到重庆后，他发现重庆本地没有人种植这种蔬菜。他想，自己为什么不试试呢?
试种很成功
2011年5月，四处寻找芽苗菜种植地点的廖鑫金，在朋友的介绍下，来到了南川白沙镇大竹村。
“这里海拔500余米，紧挨黎香湖，周围群山环绕，无工业污染”。廖鑫金非常满意，
当年，他就和合作伙伴一起，投..资流转了200多亩土地，建设了山泉水净化池、道路等基础设施和芽苗菜生产厂房。
2013年1月，基础建设全部完成，廖鑫金和他的团队开始了芽苗菜的研发工作。
“比如豌豆，凡是重庆市场上能买到的豌豆品种，我们都买回来，然后通过培育，从中挑选出最适宜当地环境、发芽后口感最..好、产量较高的品种”。廖鑫金说。
在一年多时间里，他们一共进行了豌豆、花生、松柳、香椿、芹菜、红豆、胡豆、萝卜、油葵、空心菜等10余个品种的芽苗菜研发。还研发出了一套智能化生产设备，可以根据室内温度、湿度等状况，自动对生长中的芽苗菜，进行喷淋、控温、加湿等管护。
市场反映好
2015年5月，廖鑫金培育的第壹批芽苗菜进入市场，定价为15元每斤。由于大多数重庆市民还不认识这种新型蔬菜，廖鑫金面向主城的酒店进行了试销售。
“现在看来，销售情况还不错”，廖鑫金告诉笔者，“这主要是因为我们坚持清晨摘菜，2小时内送达，菜品非常新鲜，再加上芽苗菜味道好，收获了不少回头客”。
目前，廖鑫金的芽苗菜厂房，日产量稳定在300斤左右。由于市场反映好，廖鑫金有了扩大生产规模的想法。今年8月，他在厂房外又调整了4亩地，用于新建芽苗菜厂房。
“今年年底，新厂房竣工后，我们打算增加芽苗菜的品种，从目前的豌豆、花生、松柳，增加到香椿、芹菜、红豆、胡豆、萝卜、油葵、空心菜等10余个品种，达到日产量1200斤的规模，明年年底进一步增加到3000斤，让更多的市民吃上这种绿色、健康的蔬菜“。廖鑫金对未来的发展很有信心。