食品厂生产的各种食品是我们生活的必需品，食品的安全问题是我们消费者最重视的，臭氧正以其优越的杀菌效果成为越来越多食品厂家的选择。
在食品厂空气消毒过程中，臭氧作为一种气体消毒剂，可杀灭细菌繁殖体和芽孢、病毒、真菌等，并可破坏肉毒杆菌素，臭氧的杀菌能力极强。
臭氧还具备除臭净化的功能，臭氧可以氧化分解有机物或无机物污染，去除异味性能极好。依赖其强氧化性能可快速分解产生臭味及其他气味的有机或无机物质。臭味的主要成分是胺、硫化氢、甲硫醇等，臭氧对其氧化分解，生成物是没有气味。
微生物污染是影响食品质量的极重要因素，是食品厂空气消毒时应重视的问题。臭氧可以有效地杀灭它们，能使食品厂车间内的空气、地面、操作台、器具等物体表面细菌指标达标合格。