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如何做好餐厅消毒工作

放大字体  缩小字体 发布日期:2018-11-29 10:25  浏览次数:22
 如何做好餐厅消毒工作

俗话说得好:民以食为天。自古人们就对食物非常看重,现代的人们同样如此,“吃货”一词被无数人套用在自己身上。那么,你会在哪里吃东西呢,大部分会在自己家里的餐厅,公司的餐厅,外面的各种餐厅......餐厅是人们吃东西的地方,食物是进入体内的东西,如果餐厅内脏乱不堪,餐厅里乌烟瘴气,空气无比污浊,人们会放心吗?显然不会的。因此做好餐厅消毒工作是每个地方的餐厅都应该做到的事情。

臭氧是一种高效、广谱的杀菌剂,据相关实验证明,臭氧灭活细菌病毒的速度极快,且不存在任何有毒残留物,是餐厅消毒工作的好帮手。下面我们来介绍一下臭氧具体是怎么进行消毒工作的:

1、臭氧的灭菌机制及过程类属于生物化学过程,氧化分解了细菌内部氧化葡萄糖所必须的葡萄糖氧化酶。

2、直接与细菌、病毒发生作用,破坏其细胞器和核糖核酸,分解DNA、RNA,蛋白质、脂质类和多糖等大分子聚合物,使细菌的物质代谢生产和繁殖过程到破坏。

3、渗透胞膜组织,侵入细胞膜内作用于外膜脂蛋白和内部的脂多糖,使细胞发生通透畸变,导致细胞溶解死亡。并且将死亡菌体内遗传基因、寄生菌种、寄生病毒粒子、噬菌体、枝原体及热原(细菌病毒代谢产物、内毒素)等溶解变性灭亡。综观无菌技术对微生物作用的原理可分为抑菌、杀菌和溶菌三种。应用臭氧作灭菌剂是属于溶菌。所谓溶菌,即可达到“彻底、永久地消灭物体表面所有微生物”的效果。

 

如何做好餐厅消毒工作
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