臭氧技术的发展让越来越多的行业了解到了它强大的杀菌消毒效果，其中食品行业为了保证双皮奶安全，许多方面都需要进行杀菌消毒，臭氧在整个食品生产线杀菌工作中都有很好的应用。
臭氧对各种微生物的杀灭效果是不一样的。臭氧对人和动物的致病菌,病毒具有很强的灭活作用,实验表明,4mg/L浓度的臭氧水臭氧发生器对金黄色葡萄球菌,枯草杆菌,大肠杆菌,乙肝表面抗原,沙门氏菌,撇状弧菌,霉菌等作用5分钟,杀灭率为100%,杆菌孢子对高温有较强的抵抗力,例枯草杆菌的孢子,100℃加热60分钟,仍能保持活力,而在4mg/L浓度臭氧水中暴露10——15分钟,便可完全杀灭,乳酸菌对臭氧的抵抗力极其微弱,在水中15秒钟即可杀死,臭氧对酵母菌的杀灭效果,视菌种不同而异,一般来说,在水中用4ppm的臭氧处理2~3分钟,杀灭率达100%。
所以利用臭氧定时对器肉类食品,蔬菜,水产,辅料,操作台,加工机械的表面等整个生产线杀菌消毒,便可做到全线卫生控制的效果。