知味原州餐饮连锁管理

1.公司介绍：知味原州是深圳市聚点成金投资有限公司旗下知名餐饮品牌，集餐饮连锁加盟、品牌管理、营销策划和实体经营为一体。推崇地道西北风味手工面食，并专注于传承中华传统美食。主打产品庆阳香辣臊子面、开胃酸汤面、清香营养鸡蛋面、健康豆腐面、传统洋芋汤面等，庆阳香辣臊子面更是CCTV舌尖上的美食2--味道鼎力推荐的美食。

2.面食起源：

从初期的东汉、魏晋南北朝、到后期唐宋元明清，不同朝代对面条均有史料详细记载。2005年中国科学院地质与地球物理研究所的科学家在黄河上游、青海省进行地质考察时，在一处河漫滩沉积物地下3米处，发现了一个倒扣的碗。碗中装有黄色的面条，最长的有50厘米。后经过分析该物质的成分，发现这碗面条已有约4000年历史。

起初对面条之名称并不统一，面条最初只称为“饼”，除普遍水溲面、煮饼、汤饼外，亦有称水引饼、不托、馎饦等。故“水溲面、煮饼”是中国面条的先河，而“面条”一词直到宋朝才正式通用，并延用至今。

知味原州名字由来：

知：“识敏，故出于口者疾如矢也。”

味：“味，滋味也。”品世间酸甜苦辣咸。

原州：地名，北魏时置原州（辖今镇原、平凉和宁夏的彭阳、固原一带）。

寓意：品尝鲜香的原州传统美食，感知北魏时期历史人文情怀。

二、品牌介绍

品牌理念：知味原州——秉承着“以古法手工为主，将膳食理念与新时代饮食观念相结合”的宗旨，“见面”系列产品更是推崇营养健康新概念，美味养生两不误的配方。传承中华手工面食文化，独家配方将膳食理念诠释得淋漓尽致，结合时尚饮食之余全面弘扬地道手工面食“原汁原味+绿色健康”的精神。

 

品牌定位：以中高端特色手工面食为主，特色小吃、特色小菜为辅的“直营店+连锁加盟店”模式。多元化的产品架构，并实行低加盟费、独家培训、餐具食材供应、运营指导等一体化运营模式。

 

品牌目标：在饮食崇尚营养健康的当下，区别于一般的旧餐饮加盟模式，将手工面食“见面”系列推广传承，使更多的人品尝原汁原味的传统原州手工面食，让知味原州加盟店遍布大江南北。

 

三、行业现状（机械制作面食多，手工面食极少）

低档次（多）：油质差、不卫生、不健康、口感差、环境差、无经营理念、食材不够新鲜。

中档次（较普遍）：缺少与当地文化融合、摆盘无亮点、搭配选择少、口味单一等欠佳。

高档次（少）：面食文化浓郁、就餐氛围佳、服务周到、荤素搭配有考究、健康理念强。

 

四、产品概况

目前产品架构：热销招牌面食系列+特色小吃+特色小菜

热销招牌“见面”系列：1.庆阳香辣臊子面（PPT配图体现）

2.清香营养鸡蛋面（PPT配图体现）

3.开胃酸汤面（PPT配图体现）

4.健康豆腐面（PPT配图体现）

5.传统洋芋汤面（PPT配图体现）

知味原州手工面特点：口感筋韧，面香浓郁， 营养健康，强身养胃

知味原州手工面营养：

1、补血益气：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。

2、养阴补虚：补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。

3、增强免疫力：富含维生素E，捕捉破坏细胞的自由基，可以保护细胞膜的完整性，并且增加抗体的数量。

庆阳香辣臊子面：

庆阳臊子面是甘肃省的著名美食，其对和面、揉面、擀面和切面等都很有讲究，谚语曾言“擀成纸，切成线，煮在锅里莲花转，捞到筷子打秋千，盛到碗里赛牡丹”。口感亦非常特别，庆阳臊子面吃到嘴里，细而长、柔而韧、清而辣，辣中含清香。著名美食家曾评价：“一碗庆阳臊子面，吃到嘴里，赛过活神仙”。庆阳臊子面在经过千年的发展，形成了独特的地域风味。传统的膳食臊子面，因其太辣，吃在嘴里不断发出嘘嘘哨声，又称为“哨子面”。

必点特色小菜（六款）：1.特色花生小凉菜（PPT配图体现）

2.洋芋丝丝（PPT配图体现）

3.超开胃紫甘蓝（PPT配图体现）

4.爽口凉拌杂蔬（PPT配图体现）

5.凉拌鲜香金针菇（PPT配图体现）

6.五香卤蛋（PPT配图体现）

产品发展方向：产品多元化，如增加养生粥、地方传统小吃、麻辣配菜、生煎包、饮品系列。

五、运营模式

自品牌：

1.前端产品研发：顶尖的面食大师组建的研发团队到多处实地考察、 深入了解当地手工面食文化。并针对每个产品的食材、色泽、佐料等经过数百次配方的考量推敲，最终研发出了品牌的传统“见面”系列手工面。此研发与现代的饮食习惯理念高度契合的，“见面”系列地道手工面食广受大众喜爱。[\