豌豆是豆科大家族的重要成员,在超市里常见的是荚软的荷兰豆和甜豌豆,用于种植豌豆苗的,主要是后一种。将豌豆浸泡在水中,挑去浮在水面上的干瘪种子。在这个过程中,观察到的有趣现象是豆子的表皮由于吸入大量水分,由干燥变得起皱,几个小时后体积会涨大一圈。
这个时候就可以把它放在漂亮的盆或是钵中,加水没过豌豆,盖上不透光的盖子,等待它在黑暗的环境中静静萌发。两三天后,就能看见一点绿意点缓在圆豌豆的脑袋上了。这时候就可以拿开盖子，把水钵放到有散射光的地方,小苗会迅速长大,几乎是每天一个样。
淡绿的茎直立向上，顶///端长出秀气的叶子,在食用之前,它是厨房一道美丽的风景。特别是在冬天,无论是从营养价值角度,还是心理疗愈角度,一钵绿意盎然的豌豆苗都真的非种不可!
1、泡水萌发,主要采食嫩尖,这是芽苗菜的共同特征,而豌豆苗是其中味道最///佳也最能适应各种中式烹饪的品种。
2、一年四季都可以在室内播种,采取水培的形式,将种子放在水钵或是专门的苗菜种植盒里,加水即可。
3、在发芽前需要遮光,一旦长出绿芽就可以放在阳台上接受光照。
4、豌豆苗生长期很短,10天左右就能长到到8厘米,这是最///佳采收时机。时间长了长势减弱,口感粗糙。
5、一盆豌豆苗可以收获2-3次,每次采收的时候注意剪的位置略高一些,不要损伤近根部的芽眼就可以。
除了水培,也可以像种花那样,在花盆里用土种植,豆苗会更为健旺、浓香。除了收获芽菜食用,更可以让它长高后打顶,促进茎枝分岔，采收豌豆尖作为食材。