百豆相约带你认识豆腐的不同吃法

 文思豆腐

清人俞樾《茶香室丛钞》曾这么形容文思豆腐：“文思字熙甫，工诗，又善为豆腐羹甜浆粥。至今效其法者，谓之文思豆腐。”细如发丝的淮扬文思豆腐，选料极其严格，刀工精细，软嫩清醇，入口即化，是老人、儿童选择的绝佳豆腐菜品。

毛豆腐

毛豆腐是通过人工发酵法，使豆腐表面生长出一层白色茸毛。经烹饪后味特别鲜美。上桌时以辣椒酱佐食，鲜醇爽口，芳香诱人，并且有开胃作用，为徽州地区特殊风味菜。除此之外，简单地烤制或炸制后，做出的菜也是不可多得的美食。

江口豆腐干

江口豆腐干是贵州省铜仁市江口县人民的传统食品之一。经过泡豆、磨浆、过卤、晾干等十道工序制成，它既可直接食用又可过油炸酥食用，也可切丝于肉下锅拌炒，色香味别具一格。还能煮成火锅，各种吃法都能成为一道美味家常小菜。

麻婆豆腐

是四川省传统名菜之一，属于川菜。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。其口味独特，口感顺滑。

冻豆腐

冻豆腐由新鲜豆腐冷冻而成，孔隙多、弹性好、营养丰富，味道也很鲜美。解冻并脱水干燥的冻豆腐又称海绵豆腐，含水量不到1%，这样的豆腐吃上去的口感很有层次。冻豆腐放在荤汤里煮是非常好吃的，因为冻豆腐里的蜂窝组织吸收了汤汁。

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