小面是重庆的地方小吃,因为做法简单,所以人们称之为小面。小面的佐料有:油、红油、花椒油、酱油、醋、葱、姜汁、蒜泥、芝麻、黄豆、花生酱、花椒面、胡椒面、味精等等十多种,在面放入碗内之前,加入鸡汤将所有佐料冲开后,才将煮熟的面条挑入碗中食用。民间有“宽汤窄面”之说法。
重庆牛肉面是重庆众多面食之一,制作时对烧馅、用料、调味等诸多方面皆有严格的要求。此道小吃面条细滑、牛肉香、麻辣味浓,素有“巴蜀小吃之首”的美誉。金正小吃培训的四川麻辣小面,面条劲道顺滑,汤料香气扑鼻,味道浓厚。
培训的内容是从材料的选购,到熬制,调制香料到煮面,都是师傅手把手的,学员亲自动手操作的。先调好调料,再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激
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