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温州面馆技术培训,温州金正小吃培训牛肉面技术

详细说明发布时间:2018-12-09 11:54 浏览次数:26
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所在地: 浙江 温州市
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产品介绍
 小吃培训哪家好?牛肉面怎么做?温州小吃培训

今天我来教大家做一道家常的牛肉面

材料:牛肉、面条、青菜,葱花、姜(所有材料适量)、辣椒油

1.将牛肉切成大块后焯水去掉浮沫。一定要冷水下锅,并在锅中加入少许料酒。

2.将焯好的牛肉捞出放到高压锅内。加入适量的老抽、八角、香叶、姜片、盐、糖,然后倒入适量的热水,合好盖选择牛肉键。

3.高压锅工作结束后,捞出牛肉晾凉后切大块备用。将原汤倒入汤锅中,并将汤中的调味料过滤掉。

4.炒锅中加入适量的底油,油热后放入豆瓣酱和豆豉,小火煸炒出红油。

5.将牛肉块与红油一同倒入汤锅内。大火煮开转小火炖十分钟后,关火盖好锅盖焖半个小时左右。

6.煮面。面条快出锅时,放入油菜烫一下。

7.装碗上桌,放少许香葱点缀即可。

小窍门:

1.因为还要再炖一次,高压锅压制牛肉的时候,时间不易太长。

2.牛肉一定要在凉了以后再切。这样不易碎。

3.煮面条的时候,锅中少加一点盐。面条更加劲道。

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重庆酸辣粉”是重庆城乡间广为流传的传统名小吃,主粉由红薯,红苕,豌豆按较佳比例调和,然后由农家用传统手工漏制而成,以其独特的优势长期以来一直在全国各大城市销售火爆。

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1.秘制红油的炼制及汤底制作;

2.高汤熬制技术及保存

3.酸辣臊子的炒制及存放技术;

4.花生和酥黄豆半成品加工及煮粉技巧;

5.学员反复练习直到技术完全掌握;

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